几乎所有燃气炉的重要性能指标都体现在其核心部件——燃烧器上，因此燃气炉的发展历史也是燃烧器的发展历史。我们知道，燃烧器按其结构分为整体式和分体式，根据燃气炉的燃烧方式，燃烧器可分为大气式和预混式两种。
大型油气两用燃烧机是根据燃气炉部分预混燃烧方法设计的燃烧器。其一次风系数为0<a<1。大气燃烧器由头部和喷射器组成。其工作原理是：煤气炉在工作中，在一定的压力下，气体以一定的流速从喷嘴流出，进入吸气和收缩管，依靠气体本身的能量将周围的空气吸入喷射器，也就是一次空气。一次空气和气体在喷射器中混合，然后通过头部火孔流出燃烧。在燃气炉的燃烧过程中，火焰周围会吸引空气来辅助燃烧。这部分空气叫做二次空气。
预混燃烧器也称为全预混燃烧器。燃烧所需的空气完全取决于从一次空气吸入口吸入并预混合的气体的能量。过量空气系数α=1.03-1.06。当从喷射器的吸入口吸入足够的空气并与气体充分混合时，燃气炉燃烧时不需要二次空气，燃烧速度足够快。火孔的外表面基本上没有火焰或很短的火焰，所以又称无焰燃烧器。